Lima Hal Setiap Bartender Harus Anda Ketahui Tentang Melayani Bir Draft

Bekerja sebagai bartender di sebuah perusahaan kerajinan bir-sentris adalah pekerjaan yang sulit diisi dengan persediaan yang selalu berubah dan basis klien yang sering tahu banyak tentang produk yang Anda layani. Hanya sedikit pekerjaan layanan yang membutuhkan pelatihan dan instruksi terus-menerus yang menjadi bartender bir kerajinan dengan pilihan berputar. Berikut adalah lima hal dasar yang harus diketahui setiap bartender bir kerajinan tentang penyajian bir. Jika Anda adalah pelindung bar dan Anda melihat bartender Anda tidak mengikuti lima aturan sederhana ini, silakan berdiri sendiri dan tanyakan mengapa mereka tidak. Jika Anda seorang bartender tidak mengikuti panduan ini, Anda seharusnya.

1. TAHU DASAR-DASAR TENTANG BEER YANG ANDA LAYANAN

Jika bar Anda secara teratur mengubah pilihan mereka, akan sulit untuk mengikuti setiap bir di keran. Namun, jika Anda terbiasa dengan pedoman gaya BJCP Anda akan dapat mengkomunikasikan dasar-dasar bir baru kepada pelanggan selama Anda tahu gaya bir. Misalnya, Anda mungkin tidak memiliki Imperial Stout dari Brewery Awesome, tetapi Anda seharusnya dapat memberi tahu orang-orang tentang karakteristik Stout Imperial jika mereka bertanya seperti apa rasanya. Tentu saja, semakin berpengetahuan Anda tentang penawaran khusus bar Anda, semakin membantu Anda bagi tamu Anda.

2. PILIH KACA BERSIH DAN SANGAT BAGUS UNTUK BEER YANG ANDA TETAPI

Setiap pelanggan harus bir mereka disajikan kepada mereka dalam gelas yang tepat untuk gaya bila memungkinkan. Tidak setiap batang memiliki berbagai macam gaya gelas, tetapi jika memungkinkan mereka harus digunakan dengan tepat. Jelas kacamata ini harus bebas dari kotoran dan hal-hal seperti lipstik, tetapi mereka juga harus bebas dari residu seperti minyak atau deterjen dari proses pencucian. Sebagai bartender, lakukan pekerjaan yang baik untuk mencuci gelas Anda dan periksa setiap gelas sebelum Anda menuangkan bir ke dalamnya untuk memastikannya bersih. Sebagai pelanggan, jika Anda mendapatkan gelas bir dan Anda melihat gelembung yang menempel di bagian dalam gelas, jangan ragu untuk meminta bartender Anda untuk yang bersih.

3. Bilas KACA SEBELUM MENDAPATKAN BIAYA MENJADI ITU

Jika memungkinkan, Anda harus memiliki sistem untuk membilas setiap gelas baru sebelum memasukkan bir ke dalamnya. Apa yang dilakukan adalah menghilangkan sisa-sisa debu atau detergen dari gelas sebelum Anda memasukkan bir ke dalamnya sehingga memastikan bahwa pelanggan hanya mencicipi bir yang mereka beli dan bukan pembersih sisa dari mesin pencuci piring Anda. Banyak bar bir yang lebih baik sedang memasang rinsers kaca, sering disebut pencuci bintang, di belakang bar untuk dengan cepat dan efektif melakukan hal ini. Namun, ember sederhana dari air dingin akan bekerja dengan baik untuk membilas selama kaca dapat terendam sepenuhnya dan air sering diganti. Perkecualian lain adalah bahwa bir mengalir lebih baik ke permukaan yang basah daripada yang kering karena gesekan kaca yang kering dapat menyebabkan CO2 keluar dari larutan dan menciptakan busa. Sebagai bartender, lihat apakah Anda dapat menerapkan persiapan kaca yang mudah ini di bilah Anda. Sebagai pelanggan, langkah ini menunjukkan bahwa bar peduli tentang bir yang mereka layani dan mereka ingin Anda menikmati rasanya, bukan rasa dari mesin pencuci piring.

4. JANGAN PUTUSKAN FAUCET KE DALAM BEER KAPAN MENGEJAR BENDA DRAFT

Ini adalah praktik umum oleh bartender dan banyak yang berpikir itu membantu mereka mengontrol berbusa saat mereka menuangkan bir. Peralatan draf yang disetel dengan benar harus memungkinkan bir untuk dituangkan tanpa perlu mencelupkan faucet ke dalam bir. Jika Anda merasa bir Anda hanya sedikit berbusa, cobalah membuka keran sepenuhnya dan biarkan sedikit bir mengalir keluar dari saluran dan turunkan saluran air sebelum meletakkan gelas di bawah faucet. Ini akan menyingkirkan bir hangat apa pun di barisan. Saat bir menghangatkan CO2 keluar dari solusi, menciptakan busa. Dengan mencelupkan faucet ke dalam bir, Anda menciptakan keran yang tertutup bir yang merupakan tempat berkembang biak utama bagi bakteri. Sebagai bartender, cari cara lain untuk meminimalkan berbusa. Sebagai pelanggan, perhatikan bartender yang menuangkan faucet ke dalam gelas dan memutuskan apakah Anda mungkin ingin memesan sebotol.

5. SELALU MEMBERI PELANGGAN ANDA KACA BERSIH

Sering kali bartender akan mengambil gelas kotor pelanggan dan mengisinya dari keran. Terutama jika pelanggan minum bir yang sama, apa salahnya, kan? Kerusakan itu datang dalam bentuk penyebaran penyakit. Bayangkan skenario di mana satu pelanggan duduk di ujung bar bersin dan batuk badai. Bartender mengambil gelas kosong pelanggan dari dia, isi ulang dari faucet draft (mencelupkan keran ke dalam bir tidak diragukan lagi) dan mengembalikannya ke pelanggan. Selamat! Sekarang kuman Pasien Zero berada di faucet rancangan dan akan ditransfer ke setiap bir lain yang dituangkan dari garis itu malam itu. Sebagai bartender, biasakan untuk meraih gelas bersih. Jumlah air dan energi yang digunakan untuk membersihkan barang pecah belah dapat diabaikan dari sudut pandang ekologi, dan pelanggan Anda akan tidur lebih baik karena mereka tidak terinfeksi penyakit. Sebagai pelanggan, jika Anda melihat bartender Anda menggunakan kacamata pelanggan, terserah Anda untuk memutuskan apakah Anda ingin tinggal atau pergi ke suatu tempat yang lebih aman.

Leave a Reply